I Menù

Menù   TRADIZIONE

Antipasti

Crostoni con pecorino di Pienza e prosciutto crudo San Daniele 18 mesi / Crostini  with pecorino cheese and prosciutto San Daniele 18 months

Tagliere dell’alchimista con eccellenze del territorio / Alchemist’s chopping board with excellence of the territory

Bruschette miste / Mixed bruschette

Primi piatti

Pappardelle fatte a mano al ragù di cinghiale / Home made pappardelle with wild boar sauce

Tortellini di brasato fatti a mano con guanciale di Norcia all’amatriciana / Homemade tortellini with Norcia’s guanciale all’amatriciana

Secondi piatti

Baccalà fritto con patate al forno / Fried cod with roasted potatoes

Stinco di maiale con patate al forno / Pork shank with roasted potatoes

Tagliata di Chianina all’aceto balsamico e parmigiano reggiano / Tagliata Chianina with balsamic vinegar and parmesan cheese

Menù GOURMET

Antipasti

Capesante al Grand Marnier su letto di salsa agli aromi, frittella di ceci e salsa al pomodoro / Grand Marnier Scallops on a bed of aromatic sauce with chickpea pancake and tomato sauce

Involtini trasparenti con formaggio, farro soffiato al cioccolato con salsa al cocco e mirtilli  / Transparent rolls with cheese, chocolate and fennel salad with sauce with coconut and cranberries

 Gamberi argentini con pastella al cacao biologico e cannella con crema di burrata  / Argentine shrimp with batter, organic cocoa and cinnamon with burrata cream

Burratina affumicata con gambero di Mazara del Vallo e salsa allo zenzero / Smoked burratina with shrimp of Mazara del Vallo and ginger sauce

Pasta frolla al curry e parmigiano con blu di pecora, lardo di patanegra e salsa al peperone giallo / Pastry with curry and Parmesan with blu di pecora cheese, lardo di patanegra and yellow pepper sauce

 

Primi piatti

Medaglioni ripieni di gamberi del Mediterraneo e Capasanta con guanciale e crema di pistacchi di Bronte / Medallions filled with Mediterranean shrimps and Capasanta with guanciale and Bronte pistachio cream

Tortelloni ripieni di ricotta di capra e bruscoli saltati con burro di malga e crema all’aglio / Tortelloni stuffed with goat’s ricotta, malga butter and garlic cream

Tortelloni ripieni di capriolo e ginepro con salsiccia e panna / Tortelloni stuffed with roe deer and juniper with sausage and cream

Spaghetti di grano duro Senatore Cappelli con pesto di pistacchio, parmigiano reggiano 20 mesi e rucola / Senatore Cappelli durum wheat spaghetti with pistachio pesto, parmesan and rocket salad

 

 Secondi piatti

Baccalà fritto in farina di ceci con caramello alla senape e panna acida / Salt cod fried in chickpea flour with caramel mustard and sour cream

Straccetti di picanha crudi con fungo porcino deglassato all’aceto di ginepro / Thin slices of raw picanha  deglazed with porcino mushroom deglazed with junigar vinegar

Filetto di fassona piemontese con lardo di patanegra e polvere di pistacchio / Fassona fillet with lard of patanegra and pistachio powder

 

Dessert della casa

 

Annunci